Bresaola Punta d'Anca 1/2 1,8 kg - Pini

Découvrez la Bresaola Punta d'Anca, une charcuterie fine italienne de prestige, présentée en pièce d'environ 1,8 kg. Considérée comme l'une des meilleures spécialités de la gastronomie italienne, la Bresaola Punta d'Anca est élaborée à partir d'une sélection rigoureuse de viandes bovines, et plus précisément de la "punta d'anca", la masse musculaire la plus noble et la plus appréciée de la cuisse du bovin.

Cette coupe exceptionnelle, associée à un processus d'affinage traditionnel, confère à la bresaola un arôme délicatement épicé et un goût unique, légèrement salé et d'une grande finesse. C'est l'ingrédient parfait pour les restaurateurs, traiteurs et épiceries fines désireux d'offrir à leurs clients un produit haut de gamme, sain et savoureux.

La punta d’anca : une coupe noble pour une bresaola d'exception

La qualité supérieure de cette bresaola réside dans le choix de la matière première : la "punta d'anca". Cette coupe, située dans la cuisse du bovin, est reconnue pour :

• sa tendreté : très peu de gras et un grain de viande fin, garantissant une texture fondante ;
• sa maigreur : c'est l'une des pièces les plus maigres du bœuf, ce qui en fait une charcuterie légère et saine ;
• sa richesse en protéines : un atout nutritionnel pour une clientèle soucieuse de son équilibre alimentaire.

Cette sélection minutieuse de la viande est la première étape vers l'excellence gustative de cette bresaola.

Un arôme délicatement épicé, un goût unique et caractéristique

La Bresaola Punta d'Anca se distingue par son profil sensoriel raffiné. Elle offre un arôme légèrement épicé, évoquant subtilement les senteurs des herbes et des épices utilisées lors de son salage et de son affinage, typique des viandes séchées de qualité. Elle dispose également d'un goût unique et très caractéristique. Initialement doux, il est rehaussé par une note légèrement salée qui sublime les saveurs naturelles de la viande de bœuf séchée. La persistance en bouche est délicate et agréable.

Ces qualités en font un produit apprécié des palais les plus fins, à la recherche d'une charcuterie à la fois expressive et subtile.

Suggestions de service de la Bresaola Punta d'anca

La Bresaola Punta d'Anca est incroyablement polyvalente et se prête à de nombreuses applications culinaires. Pour apprécier pleinement sa finesse, il est recommandé de la trancher très finement. Voici quelques idées pour la mettre en valeur :

• carpaccio de bresaola : l'incontournable. Assaisonnez les fines tranches avec un filet d'huile d'olive extra vierge, quelques gouttes de jus de citron frais, du poivre noir moulu, des copeaux de Parmigiano Reggiano et une poignée de roquette.
• antipasti raffinés : servez-la seule sur un lit de salade, ou accompagnée de melon, de figues fraîches, ou même de fromage de chèvre frais.
• enroulée ou farcie : elle peut être délicatement roulée autour de fromage frais (ricotta, chèvre), d'asperges vertes ou de légumes grillés.
• dans des salades composées : apportez une touche protéinée et légère à vos salades estivales.

Un atout de prestige pour votre offre de produits italiens

La Bresaola Punta d'Anca de 1,8 kg est un investissement judicieux pour tout professionnel souhaitant enrichir sa carte avec des produits italiens haut de gamme. Son format garantit une conservation optimale et une flexibilité d'utilisation. En proposant cette charcuterie fine, vous offrez à vos clients :

• un produit sain et léger : une option faible en gras et riche en protéines, très prisée ;
• l'authenticité de la charcuterie italienne : un gage de qualité et de respect des traditions ;
• une expérience gustative raffinée : une saveur unique qui saura surprendre et satisfaire les palais exigeants.

Cet article, sélectionné et approuvé pour sa qualité exceptionnelle, est le reflet de notre engagement à vous fournir le meilleur des saveurs italiennes, directement de nos fournisseurs de confiance.