Jambon de Parme Addobbo AOP 7 kg sous-vide, affinage 18 mois

Découvrez l'Addobbo Jambon de Parme Chiola, une pièce d'exception de 7 kg qui incarne le summum de la charcuterie italienne.

Ce jambon, affiné pendant plus de 18 mois, est une véritable ode à la tradition et au savoir-faire ancestral. Protégé par une AOP (Appellation d'Origine Protégée), il garantit une qualité irréprochable, issue d'une sélection rigoureuse des matières premières et d'un processus de production respectueux des méthodes traditionnelles.

Conditionné sous vide pour une conservation optimale, cette pièce entière est un incontournable pour les restaurateurs, traiteurs et épiciers fins désireux de proposer à leurs clients le meilleur de l'Italie.

L'appellation d'origine protégée : un gage de qualité et d'authenticité

Le Jambon de Parme est mondialement reconnu pour sa saveur délicate et sa texture fondante. Cette réputation est le fruit d'un cahier des charges strict, encadré par l'AOP (Appellation d'Origine Protégée). Cette certification assure que chaque étape de production respecte des critères précis :

• origine des porcs : les animaux doivent être nés et élevés dans des régions spécifiques d'Italie ;
• alimentation : l'alimentation des porcs est rigoureusement contrôlée ;
• processus d'affinage : le jambon est salé à sec, puis affiné naturellement dans des conditions spécifiques pendant une période minimale (ici, plus de 18 mois) ;
• absence d'additifs : le Jambon de Parme AOP ne contient que quatre ingrédients : porc, sel, air et temps.

Cette AOP est votre garantie de proposer un produit authentique, pur et d'une qualité gustative supérieure.

Un affinage prolongé pour une saveur inégalée

L'affinage de plus de 18 mois de ce Jambon de Parme Addobbo lui confère des caractéristiques organoleptiques exceptionnelles.

C'est durant cette longue période que le jambon développe :

• sa saveur douce et complexe : un goût umami prononcé, avec des notes subtiles de noisette et une faible salinité ;
• sa texture fondante : une chair délicate qui fond littéralement en bouche ;
• son arôme inimitable : un parfum caractéristique, reconnaissable entre mille.

Plus l'affinage est long, plus le goût est profond et la texture raffinée, faisant de ce jambon une véritable pièce maîtresse pour les amateurs de charcuterie de prestige.

Un format professionnel pour une polyvalence culinaire

Le format Addobbo (jambon entier avec os) de 7 kg, conditionné sous vide, est idéal pour les professionnels. Il permet une découpe à la demande, garantissant une fraîcheur optimale et une meilleure expérience client. Ce jambon de Parme est parfait pour :

• une présentation spectaculaire sur trancheuse : idéal pour des planches de charcuterie, des antipasti raffinés ou des garnitures de pizzas gourmandes coupées minute ;
• des associations culinaires variées : il se marie à merveille avec le melon, les figues, la roquette, la mozzarella di bufala, des fromages affinés, ou encore pour envelopper des gressins ;
• un ingrédient de choix : dans des salades composées, des sandwichs italiens de luxe, des plats chauds où sa saveur se révèle délicatement à la cuisson, ou comme base d'arômes pour des bouillons.

Le poids de 7 kg assure une belle autonomie et une gestion facilitée pour les établissements à forte consommation.