Tortelli alla ricciola IQF Surgital 3kg

Les Tortelli alla Ricciola IQF Surgital 3 kg sont de savoureuses pâtes farcies au poisson, idéales pour apporter une touche raffinée et originale à une carte italienne. Avec leur farce généreuse et leurs notes marines équilibrées, ils permettent de proposer une recette élégante, facile à préparer et adaptée aux besoins des professionnels de la restauration.

Des tortelli farcis au poisson

Ces tortelli renferment une farce généreuse, qui représente 57 % du produit. Elle est préparée avec de la sériole du Japon et/ou de la sériole lalandi, à hauteur de 36 %, associée à de la limande jaune et/ou de la brotule. La recette est complétée par de la crème de riz à base de riz Carnaroli, de la chapelure, du vin, de l’huile d’olive extra-vierge, de la citronnelle, de l’échalote et de l’ail. L’ensemble offre une farce délicate, savoureuse et équilibrée, parfaite pour les amateurs de pâtes fraîches farcies aux saveurs marines.

Une pâte fraîche généreuse et facile à préparer

La pâte contient de la semoule de blé dur, de l’eau et des œufs de poules élevées au sol. Elle apporte une texture agréable après cuisson et accompagne parfaitement la farce au poisson. Pour les préparer, plongez-les simplement pendant 4 à 5 minutes dans de l’eau bouillante. Une fois cuits, ces tortelli alla ricciola peuvent être servis avec une sauce légère, un filet d’huile d’olive, une crème citronnée, une sauce italienne ou un peu de fromage râpé.

Un produit pratique pour les professionnels

Ces tortelli sont IQF, c’est-à-dire surgelés individuellement et rapidement. Ce procédé permet de préserver la qualité, la texture et le goût du produit, tout en facilitant le portionnement en cuisine. Les pièces ne collent pas entre elles et peuvent être utilisées selon les besoins du service. Les Tortelli alla Ricciola IQF Surgital sont un choix intéressant pour les restaurateurs, traiteurs et professionnels de la cuisine italienne souhaitant proposer une pâte farcie au poisson à la fois raffinée, pratique et facile à valoriser. Leur conditionnement en sachet de 3 kg est particulièrement adapté aux usages professionnels.