Sottofesa Bresaola 1.8 kg sous-vide - Pini

Découvrez la Sottofesa Bresaola de la marque Pini, une charcuterie fine italienne d'exception, proposée sous-vide dans un format pratique de 1,8 kg.

Ce produit, emblème de la tradition charcutière du nord de l'Italie, est élaboré à partir de la tendre noix de ronde de bœuf (rump), issue d'animaux d'environ 24 mois. Son processus de fabrication artisanal, incluant un salage méticuleux, un pressage en forme semi-cylindrique, un enveloppement dans un boyau naturel et un affinage patient, lui confère une saveur délicate, une texture tendre et un parfum inimitable. Idéale pour les restaurateurs, traiteurs et épiceries fines, cette bresaola Pini est la promesse d'une expérience gustative raffinée et légère pour vos clients.

Un processus de fabrication traditionnel pour une qualité supérieure

La bresaola est une charcuterie qui doit sa finesse à un processus de fabrication précis et respectueux des traditions. La Sottofesa Pini suit ces étapes avec rigueur :

• sélection de la viande : seule la noix de ronde de bœuf (sottofesa), une coupe maigre et noble, est utilisée, garantissant une faible teneur en matières grasses ;
• salage et pressage : la viande est salée à sec et délicatement pressée pour lui donner sa forme caractéristique et favoriser la diffusion des arômes ;
• enveloppe naturelle et affinage : enveloppée dans un boyau naturel, la bresaola est ensuite soumise à un affinage qui développe ses qualités organoleptiques, sa tendreté et son parfum unique.

Ce savoir-faire artisanal est la garantie d'un produit d'une qualité constante et d'une saveur exceptionnelle.

Conseils de dégustation et de service

La bresaola se distingue par son goût subtil et sa texture fondante, qui s'apprécient pleinement lorsqu'elle est coupée très finement. Pour en exalter les saveurs, voici quelques suggestions de service :

• En dégustation seule : proposez-la coupée en tranches fines, pour apprécier toute sa délicatesse.
• en carpaccio : c'est une préparation classique et très appréciée. Assaisonnez les tranches fines de bresaola avec un filet d'huile d'olive de qualité, un zeste de citron, un peu de poivre fraîchement moulu, des copeaux de Parmigiano Reggiano et quelques feuilles de roquette ;
• associations gourmandes : elle est excellente avec le Parmigiano Reggiano, créant un équilibre parfait entre la légèreté de la viande et la richesse du fromage ;
• accompagnements vinicoles : les vins les plus appropriés pour accompagner la Bresaola della Valtellina (dont la sottofesa est une coupe) sont avant tout les rouges jeunes et légers, présentant une légère acidité qui contraste agréablement avec la saveur de la charcuterie.

Un format professionnel pour une flexibilité d'utilisation

Le conditionnement sous-vide de 1,8 kg de cette Sottofesa Bresaola Pini est idéal pour les professionnels. Ce format offre plusieurs avantages :

• conservation optimale : le sous-vide préserve la fraîcheur, les qualités organoleptiques et prolonge la durée de vie du produit ;
• facilité de stockage : le format compact et l'emballage sous-vide facilitent le stockage au frais ;
• contrôle des portions : permet de trancher la quantité exacte désirée, évitant le gaspillage.

Ce format est parfait pour les cartes qui proposent des entrées variées, des salades ou des sandwichs gourmands.

La promesse d'une charcuterie fine italienne de confiance

La marque Pini est reconnue pour son expertise dans la production de charcuteries fines italiennes. En choisissant la Sottofesa Bresaola Pini, vous faites le choix d'un fournisseur de confiance, qui respecte les standards de qualité les plus élevés et les traditions italiennes. Ce produit a été soigneusement sélectionné et approuvé par nos équipes pour sa qualité supérieure et son goût exceptionnel. Il vous permettra de diversifier votre offre et d'apporter une touche d'élégance et de légèreté à la carte de votre restaurant ou à l'étal de votre épicerie.