Prosciutto crudo di San Daniele DOP Riserva désossé 30/32 mois S/V
Le Prosciutto Crudo di San Daniele DOP Riserva Pezzetta est un jambon cru italien désossé, affiné pendant 30 à 32 mois. Cette longue maturation lui permet de développer des arômes plus marqués tout en conservant la douceur caractéristique du San Daniele. Proposé sous vide, il répond aux besoins des professionnels de la restauration, des traiteurs et des commerces spécialisés en produits italiens.
Un jambon cru au caractère italien
Originaire de San Daniele del Friuli, dans le Frioul-Vénétie Julienne, ce jambon bénéficie d’une appellation d’origine protégée. Sa fabrication est encadrée par un cahier des charges strict, qui garantit le respect de son origine géographique et des méthodes de production traditionnelles. Il est élaboré à partir de viande de porc et de sel, sans ajout de conservateurs.
Sa chair présente des nuances allant du rose au rouge, ponctuées de fines veines de gras blanc. En bouche, le San Daniele se distingue par sa texture tendre, sa saveur délicate et ses notes aromatiques persistantes, renforcées par une longue période de maturation.
Une maturation de 30 à 32 mois
La durée de maturation confère à cette version Riserva un profil aromatique affirmé, recherché pour les dégustations et les préparations où le jambon occupe une place centrale. Il se déguste finement tranché, seul ou sur un plateau de charcuterie, avec des fromages affinés, du pain frais ou des antipasti.
Un format pratique pour les professionnels
Déjà désossé et conditionné sous vide, ce jambon facilite la préparation et le service en cuisine. Il convient aux restaurants, aux buffets, aux planches de charcuterie et aux épiceries fines souhaitant proposer un jambon italien de longue maturation.
